Un coctel está irremediablemente ligado a una persona famosa o a un lugar igual de famoso, cada coctel encierra su historia, yo no le dejaría sólo a la suerte el hecho de contar con tantos coctels exquisitos alrededor del mundo. Tal es el caso de la margarita, orgullo del pueblo mexicano, preparada a base de la bebida que da a conocer internacionalmente a nuestro país.

Por: Javier Galaviz

Hablar de margaritas en el mundo del alcohol es hacer referencia al tequila y a la acidez perfecta. De hecho, fue este coctel el que introdujo la comercialización del aguardiente mexicano (así se conoce en el mundo) en los Estados Unidos y más concretamente en zonas ricas como Beverly Hills. Tanta fue y sigue siendo la fama de este coctel que hasta se hizo una copa especial para éste, a la cual llamaron, lógicamente, “copa margarita”.

No obstante, su origen es uno de los misterios sin resolver del siglo pasado y existen gran variedad de leyendas y de personajes que defienden la autoría de esta obra de arte. Lo único cierto es que está dedicado o realizado por o para una mujer, ¡que novedad! Estas son algunas de las historias más creíbles tomadas de “leyendas populares” y otras fuentes.

Puebla, México,1936: La más antigua de todas, el gerente del Hotel Crespo, Danny Negrete, decidió crear una bebida para su novia, a quien le gustaba tanto la sal que la tomaba con todo lo que bebía. Un día, Danny escarchó con sal la arista de su copa, combinó Tequila, Cointreau y jugo de limón. Agitó el brebaje y luego le llenó la copa a su novia, con la primera Margarita jamás preparada.

Rosarito, México,1938: Marjorie King, una chica de revista despampanante norteamericana, corista y actriz de profesión, le pidió al barman del “Gloria Bar”, Carlos “Danny” Herrera, un combinado de tequila ya que éste era el único aguardiente que su cuerpo aceptaba. Herrera mezcló los elementos típicos para tomar un pequeño trago de tequila más el licor de naranja, resultó una margarita. Sin duda una de las historias más verosímiles.

Hollywood, E.E.U.U. década de los 40: Otra historia poco apoyada por los expertos, es que el español campeón de coctelería Enrique Bastante Gutiérrez creó esta mezcla para la actriz Rita Hayworth. Es, sin duda, un coctel que caló hondo en Hollywood y a sus famosos, pero esta historia, sin duda, es poco creíble.

Ciudad Juárez, México,1942: Un 4 de Julio, durante la celebración del evento una clienta le pidió a Pancho Morales, cantinero de Tommy´s Place, una bebida llamada Magnolia. Ya sea por equivocación o por innovación, Pancho modificó la bebida añadiéndole tequila y la bautizó como Margarita, el nombre de otra flor. Difícilmente esta bebida habrá surgido por una equivocación o inspiración del momento, creo yo.

Acapulco, México,1948: Ese año Margarita Sames celebró una fiesta en su hacienda y pretendía sorprender a su elenco de famosos invitados (Nicky Hilton, heredero de los hoteles Hilton). Para ello decidió ofrecer su tequila suavizado y con un toque ácido. Muchos dicen que esta historia fue inventada por la marca Cointreau, porque en su receta original se incluyó esta marca como licor de naranja triple seco.

Sea cual sea, la mujer es parte fundamental de estas historias, que datan de mitad de siglo pasado y orgullosamente  México es la casa de uno de los mejores cócteles del mundo.

En la actualidad es una de las estrellas del mundo de la coctelería y gracias a la creatividad de bartenders se han hecho infinidad de versiones a multitud de sabores frutales como fresa, plátano, mango y mi favorita: la de tamarindo.

Una variación más es la margarita rocks o margarita en las rocas donde lo único que cambia es el vaso y se sirve sólo agitado.

Un dato curioso de este coctel es que en  todas las historias coinciden  en una parte importante: tratar de conquistar a una bella mujer.

Ahora ya lo sabes, cada vez que tomes una margarita estarás saboreando un poco de historia, y no lo sé, quizá escribas la tuya.